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化学史与化学史教育
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| “蒸馏酒”还是“发酵酒”——对《科学史导论》中“spirits” 和“distillation”的再思考 |
| 顾晔1,2 |
1.南京大学教育研究院 江苏南京 210093;
2.江宁高级中学 江苏南京 211100 |
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| “Spirits” or “Fermented wine”: Reconsideration of “Spirits” and “Distillation” in Introduction to the History of Science |
| GU Ye1,2* |
1. Institution of Education, Nanjing University, Nanjing 210093, China;
2. Jiangning High School, Nanjing 211100, China |
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摘要：科学史奠基者乔治·萨顿在《科学史导论》第二卷的第一部分对我国宋代酿酒著作《北山酒经》予以了简要描述,出现了“spirits”“distillation”等字样;而《北山酒经》被众多学者认为其描述对象是发酵酒(黄酒)。本文从东西方蒸馏技术和相关著作的文本分析对《科学史导论》中提及的蒸馏技术和蒸馏酒存在的可能性提出了质疑。
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| 关键词： 蒸馏,
蒸馏酒,
科学史导论,
北山酒经
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通讯作者:
*E-mail:seasand1981@163.com
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| 引用本文: |
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顾晔. “蒸馏酒”还是“发酵酒”——对《科学史导论》中“spirits” 和“distillation”的再思考[J]. 化学教育（中英文）, 2021, 42(13): 109-112
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