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实验教学
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| 解密木薯致毒化学机制及去除毒性的科普实验设计 |
| 李雪刚, 郑欣悦, 曾覃芷, 陈婧, 江洪* |
| 华中农业大学化学学院 湖北武汉 430070 |
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| Experiment of Decrypting the Chemical Mechanism of Cassava Toxicity |
| LI Xue-Gang, ZHENG Xin-Yue, ZENG Qin-Zhi, CHEN Jing, JIANG Hong* |
| College of Chemistry,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China |
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摘要：木薯是全球约10 亿人口的主粮,然而时至今日,食用木薯中毒事件仍屡有发生。通过大肠杆菌培养法验证了木薯的毒性,通过苦味酸检测法证实其毒性的物质基础是生氰糖苷水解后所释放的氢氰酸。探索了过氧化氢氧化法和酵母菌发酵法对木薯毒性的去除效果。同时,设计了趣味性实验互动方案,通过常用厨房用品,读者可自己动手探究木薯去毒方法及原理,旨在激发读者探索化学的兴趣,增强青少年对化学的学习兴趣。
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| 关键词： 生氰糖苷,
氢氰酸,
木薯,
毒性,
酵母菌
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收稿日期: 2024-06-11
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通讯作者:
*E-mail: jianghong@mail.hzau.edu.cn
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| 引用本文: |
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李雪刚, 郑欣悦, 曾覃芷, 陈婧, 江洪. 解密木薯致毒化学机制及去除毒性的科普实验设计[J]. 化学教育（中英文）, 2025, 46(10): 63-67
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