Chinese Journal of Chemical Education
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化学与社会
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| 食品杀菌新技术——辐照 |
| 朱雅雯, 江家发 |
| 安徽师范大学化学教育研究所, 芜湖 241000 |
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摘要：辐照是近年来发展很快的一种食品杀菌新技术，文章从食品辐照的定义和优点、辐照对食品中化学成分的影响、辐照食品的识别和安全性3个方面进行了介绍，旨在给读者以正确的引导。
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| 关键词： 辐照食品,
化学成分,
辐照灭菌,
维生素,
蛋白质
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通讯作者:
朱雅雯,E-mail:zhuyawen1988@yeah.net
E-mail: zhuyawen1988@yeah.net
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| 引用本文: |
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朱雅雯, 江家发. 食品杀菌新技术——辐照[J]. 化学教育（中英文）, 2013, 34(3): 4-7
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