Chinese Journal of Chemical Education
|
知识介绍
|
|
|
|
|
|
| 油脂氢化 |
| 胡元贞 |
| 北京工业大学 |
|
| Hydrogenation of Fat and Oil |
| Hu Yuanzhen |
|
|
摘要：本文在简要介绍油脂组成和结构的基础上说明了油脂氢化的目的与要求。着重叙述了油脂氢化反应的机理、“油脂氢化选择性”的概念的发展、以及各种氢化反应条件对油脂氢化速率及选择性的影响。进一步说明催化剂作用原理在于降低氢化反应的活化能。最后指出我国当前油脂氢化领域研究的一个热点是食用油氢化催化剂的研制,可望不久的将来即会有所突破。
|
|
|
|
| 引用本文: |
|
胡元贞. 油脂氢化[J]. 化学教育（中英文）, 1991, 12(4): 5-7,28,63
|
|
| [1] |
D.斯沃恩主编，贝雷油脂化学与工艺学，第四版，中译本第一册，1989.[2] 同上、中译本第二册，1990.[3] L.F.Aekvight, JAOCS. 47, 490.1920.
|
|
|
|
|
|
京ICP备05007538号 京公网安备11010802010741号
版权所有 © 《化学教育（中英文）》编辑部
地址：北京市海淀区 新街口外大街19号 北京师范大学化学楼217室
邮编：100875 电话：86-010-58807875 E-mail：hxjy-jce@263.net
技术支持: 北京玛格泰克科技发展有限公司 |
|
|
