Chinese Journal of Chemical Education
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实验教学
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| 果品总酸度的测定 |
| 李伟, 布多, 张路平, 熊健 |
| 西藏大学理学院 西藏拉萨 850000 |
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| Determination of Total Acidity of Fruits |
| LI Wei, BU Duo, ZHANG Lu-Ping, XIONG Jian |
| Science School, Tibet University, Lhasa 850000, China |
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摘要：以苹果为实验材料，采用水浴浸提法和超声波辅助提取法提取果酸，通过正交实验优化果酸的提取工艺，并用酸碱滴定法测定总酸度。实验结果表明：水浴浸提法的最佳提取条件为：温度80℃，时间90 min，苹果质量15 g，果酸含量为4.476 3 g/kg；超声波辅助提取法的最佳提取条件为：温度70℃，时间30 min，苹果质量15 g，果酸含量为4.791 8 g/kg。
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| 关键词： 单因素实验,
正交实验,
果酸提取,
总酸度
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| 基金资助:西藏大学青年科研培育基金（ZDPJZK1507） |
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通讯作者:
熊健, 280589465@qq.com
E-mail: 280589465@qq.com
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| 引用本文: |
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李伟, 布多, 张路平, 熊健. 果品总酸度的测定[J]. 化学教育（中英文）, 2017, 38(4): 38-42
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