实验教学与教具研制
“食品中的铁元素检验”教学实验条件的优化*
潘康亚1 , 余霖晰1 , 苏林2 , 伏劲松1 , 张艳华1** , 赵怀勇3
1.四川师范大学化学与材料科学学院 四川成都 610068;
Optimization of Teaching Experiment Conditions of “Inspection of Iron in Food”
PAN Kang-Ya1 , YU Lin-Xi1 , SU Lin2 , FU Jin-Song1 , ZHANG Yan-Hua1* , ZHAO Huai-Yong3
1. College of Chemistry and Materials Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610068,China;
摘要： 2019年人教版普通高中化学必修一新增了“检验食品中的铁元素”实验,按照该实验方案检测菠菜中的铁元素,由于色素干扰不能观察到明显的实验现象。鉴于此,采用提取液显色后的色度透过率作为评价指标,以控制变量法为实验方法,对常见含铁食品、铁元素提取方法、提取时间、提取剂中盐酸浓度和提取剂用量等条件进行了研究和优化。优化后的实验结果表明:采用2 g豆筋、20 mL浓度为4 mol/L的盐酸、破壁机搅拌提取5 min后的提取液显色,其色度值为62%,显示很明显的血红色。此实验方案能够有效证明食品中铁元素的存在,具有明显的实验现象,能应用于教师演示实验和学生分组实验。
关键词： 铁元素检验 ,
色度 ,
单因素实验 ,
实验条件优化
基金资助: *四川省教育厅重点项目“中学化学‘实’‘人’对话实验学习法研究及应用”(项目编号:18SA0201)
通讯作者:
** E-mail:13679043648@163.com
引用本文:
潘康亚, 余霖晰, 苏林, 伏劲松, 张艳华, 赵怀勇. “食品中的铁元素检验”教学实验条件的优化* [J]. 化学教育（中英文）, 2022, 43(5): 91-95
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