实验教学
“非遗”情境下分析化学实验项目式教学* ——传统米醋的酿造、分析与评价
孙欢, 汪莉, 王素琴** , 姜建文, 黎泓波**
江西师范大学化学化工学院 化学国家级实验教学示范中心 江西南昌 330022
Project-Based Teaching of Analytical Chemistry Experiment in the Context of “Intangible Cultural Heritage”: Brewing, Analysis and Evaluation of Traditional Rice Vinegar
SUN Huan, WANG Li, WANG Su-Qin** , JIANG Jian-Wen, LI Hong-Bo**
College of Chemistry and Chemical Engineering, National Demonstration Center for Chemistry Experimental Teaching, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China
摘要： 以非物质文化遗产——醋的酿制技艺搭建教学情境,让学生亲身体验酿醋并通过酸碱滴定法测定自酿米醋中的总酸含量,使用现代传感技术改进传统滴定实验装置获取滴定曲线。再引导学生设计电导滴定实验方案,最后从色香味等感官层面评估自酿米醋的优劣,学习气质联用技术定性分析化合物的方法。整个教学过程由浅入深,前后相互联系,实现了分析化学项目式实验教学。
关键词： 分析化学实验 ,
非遗 ,
项目式教学 ,
酸碱滴定法 ,
手持技术
基金资助: *国家自然科学基金资助项目(22164011);江西省高等学校教学改革课题(JXJG-21-2-46);江西省学位与研究生教育教学改革研究项目(JXYJG-2022-061);江西省教育科学“十四五”规划2022年度教育教学改革课题(22YB032);江西师范大学研究生创新基金项目(YJS2023027)研究成果;中国化学会化学教育委员会“十四五”规划2022 年课题(HJ2022-0014)
通讯作者:
**E-mail:wangsuqin163@163.com;lihongbo112@126.com
引用本文:
孙欢, 汪莉, 王素琴, 姜建文, 黎泓波. “非遗”情境下分析化学实验项目式教学* ——传统米醋的酿造、分析与评价[J]. 化学教育（中英文）, 2024, 45(12): 25-35
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