Chinese Journal of Chemical Education
化学与社会
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酱油的分类与化学成分探究 |
赛乐1, 彭蜀晋2 |
1. 凉山卫校 四川西昌 615000;
2. 四川师范大学化学与材料科学学院 成都 610068 |
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摘要:酱油是用粮食原料酿造的液体调味品,红褐色,有独特酱香。酱油中含有许多化学物质,主要介绍酱油的分类与主要化学成分的基本知识。
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引用本文: |
赛乐, 彭蜀晋. 酱油的分类与化学成分探究[J]. 化学教育(中英文), 2010, 31(11): 1-2
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