Chinese Journal of Chemical Education
生活中的化学
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食品添加剂之膨松剂简介 |
孙玉婷, 林丹 |
华中师范大学化学教育研究所, 湖北武汉 430079 |
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摘要:膨松剂是常见的食品添加剂之一,一般分为生物膨松剂和化学膨松剂,不同膨松剂的使用原理是一致的。常用的的膨松剂是含铝的泡打粉,而饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能,所以无铝膨松剂将是膨松剂新的发展趋势。
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关键词: 膨松剂,
食品添加剂,
碳酸氢钠,
明矾
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引用本文: |
孙玉婷, 林丹. 食品添加剂之膨松剂简介[J]. 化学教育(中英文), 2009, 30(8): 1-2,5
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