知识介绍
人类第七大营养素——膳食纤维
康琪, 朱若华
首都师范大学化学系, 北京 100037
The Seventh Human Nutriment：Dietary Fiber
KANG Qi, ZHU Ruohua
Department of Chemistry, Capital Normal University, Beijing 100037
摘要： 膳食纤维被称为人类第七大营养素,本文介绍了膳食纤维的有关化学问题,如其结构特点、理化性质、生理功能和检测方法,以及膳食纤维的应用与开发现状。
关键词： 膳食纤维 ,
聚葡萄糖 ,
甲壳素 ,
生理功能
通讯作者:
朱若华,E-mail:zhurh@mail.cnu.edu.cn
E-mail: zhurh@mail.cnu.edu.cn
作者简介 :
引用本文:
康琪, 朱若华. 人类第七大营养素——膳食纤维[J]. 化学教育（中英文）, 2007, 28(8): 10-13
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