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生活中的化学
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| 铁强化酱油与补铁工程 |
| 仇国苏 |
| 江苏射阳县明达中学 224300 |
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| Iron Fortification Sauce and Fill Iron Project |
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摘要：酱油铁强化是国家营养改善项目的一部分，旨在改善我国人口铁营养缺乏状况和控制缺铁性贫血。质量稳定、可接受性好的EDTA铁钠强化酱油，已进入推广应用阶段。其中EDTA铁钠是一种新型食品添加剂和铁的强化剂，本文介绍了其结构、理化性质及生物利用率等，指出了推行铁强化酱油对改善国家公众营养、增进国民健康的意义。
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| 关键词： 铁强化酱油,
EDTA铁钠,
消除铁缺乏行动
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| 引用本文: |
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仇国苏. 铁强化酱油与补铁工程[J]. 化学教育（中英文）, 2006, 27(7): 4-4,26
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http://www.moh.gov.cn/index.aspx.卫生部疾病控制司关于推广铁强化酱油,预防缺铁性贫血的通知.04-10-08
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| [2] |
http://health.1001n.com.cn/Public/HealthWorld/prevention/200302/15088220030214.htm.全民补铁从酱油开始.2004-5-27
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| [3] |
http://www.wrfcn.com/smsedtatny.htm.WFC.EDTA 铁钠盐.05-02-04
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| [4] |
http://www.foodqs.com/news/sppl03/2004528102715.htm.在食品中如何强化乙二胺四乙酸铁钠.04-05-28
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| [5] |
http://www.cctv.com/program/sh/20041111/101041_2.shtml."铁"定健康.04-11-01
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