Chinese Journal of Chemical Education
化学与社会
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焦糖色素与食品安全 |
汪丰云, 彭云龙, 吕金安, 顾家山 |
安徽师范大学化学与材料科学学院, 芜湖 241000 |
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摘要:焦糖色素作为食品添加剂,广泛地使用在食品生产与加工中,从化学的角度分析生产焦糖色素时产生致癌物质4-甲基咪唑的可能途径,有助于人们丰富食品化学知识、增强食品安全意识。
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关键词: 焦糖色素,
4-甲基咪唑,
食品安全
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引用本文: |
汪丰云, 彭云龙, 吕金安, 顾家山. 焦糖色素与食品安全[J]. 化学教育(中英文), 2013, 34(7): 1-2,5
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研究称可口可乐和百事可乐饮料存在致癌物质. http://news.inewsweek.cn/news-21527.html
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