保健食品中的生理活性物质

Chinese Journal of Chemical Education

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1998, Vol. 19

Issue (1): 1-2,8 DOI:

化学与社会

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保健食品中的生理活性物质

侯振建, 刘婉乔

华南理工大学食品工程系, 广州 510641

丁he Bioactive Substances in Health Foods

Hou Zhenjian, Liu Wanqiao

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摘要：本文介绍了保健食品的概念及近年来保健食品的研究开发状况；重点阐述了保健食品中的生理活性物质的结构、性质、生理功能。对我国保健食品的研究，开发提出了建议。

关键词： 保健食品, 生理活性物质

引用本文:

侯振建, 刘婉乔. 保健食品中的生理活性物质[J]. 化学教育（中英文）, 1998, 19(1): 1-2,8