Chinese Journal of Chemical Education
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化学与社会
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| 蛋白质与人类 |
| 崔亚丽, 胡道道 |
| 陕西师范大学化学系 710062 |
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| Proteins and Mankind |
| Cui Yali, Hu Daodao |
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摘要：蛋白质是组成人体的主要固态成分，是生命活动的基础。近年来，由于蛋白质供给数量不足、质量低劣、资源严重浪费等问题的出现，人们更加注重对蛋白质的研究和开发，并通过利用传统资源和扩大开发传统资源等途径获得了大量质优价廉的蛋白质。本文简要介绍了蛋白质与人类的密切关系、新蛋白食品以及蛋白质新资源等。
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| 引用本文: |
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崔亚丽, 胡道道. 蛋白质与人类[J]. 化学教育（中英文）, 1995, 16(5): 9-11
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| [1] |
[日]渡边笃二主编，周奇文译，“新蛋白食品知识”，中国食品出版社，(1987).
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| [2] |
北京市科学技术情报研究所编，“蛋白质资源的利用及开发”，(1984).
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| [3] |
金园，“食品营养卫生学”，中国商业出版社，(1986).
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| [4] |
刘仲敏，“单细胞蛋白质资源的开发利用”，《河南农林科技》，10 (1984).
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| [5] |
于晓冬，“二十一世纪海洋的世纪”，《科技日报》，1993.7.2，第3版.
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[英]G.诺顿著，“植物蛋白”，科学出版社，(1983).
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