我是《化学教育》的一位老编委，自《化学教育》创刊之日起一共干了12年，对于《化学教育》怀有深厚的感情，值此《化学教育》创刊15周年刊出百期之际，乐于向全国广大读者说几句话。《化学教育》是改革开放的产物。

你是我的良师益友，伴我教育暖我心。你理论实际结合紧，栏目丰富内容新;十多年来伴着我，助我工作业务精。

今年，《化学教育》迎来了她创刊15周年。15年中，她已出刊100期，值此吉庆之际我们要感谢长期以来《化学教育》杂志对全国化学教育工作者默默无闻的帮助。

蛋白质是组成人体的主要固态成分，是生命活动的基础。近年来，由于蛋白质供给数量不足、质量低劣、资源严重浪费等问题的出现，人们更加注重对蛋白质的研究和开发，并通过利用传统资源和扩大开发传统资源等途径获得了大量质优价廉的蛋白质。本文简要介绍了蛋白质与人类的密切关系、新蛋白食品以及蛋白质新资源等。

在解答各种定量问题中，思维能力有着特殊的地位和作用，而数学的工具性也相当突出。下面几点是笔者的认识与体会。

据美国国立可再生能源实验室E.Jarvis等报告，在一般情况下藻类把二氧化碳和水转化为糖和蛋白质;但在缺氮气时，则主要产生油。他们通过克隆一个海藻基因，引、入乙酞辅酶A梭化酶密码，可以在干旱废地上的盐水池塘里养殖藻类，将发电厂废气的二氧化碳通入水中，如此可获得燃料油。

美国北Carolina大学J.M.DeSimone等提出用超临界二氧化碳作为分散介质，用一种聚合物稳定剂和自由基启动剂以代替常规的用水和有机分散介质的方法。在甲基丙烯酸甲醋聚合中，他们所用的稳定剂由两个片段构成，一段是类似聚丙烯酸的“疏CO₂”骨架，它被接在正在生长的聚合物颗粒上，另有一个过氟化的“亲CO₂”侧链，它能溶在超临界介质中。

富硒大蒜的抗癌作用和结合亚油酸的抑制肿瘤作用在我国多生来研究大蒜的抗癌作用，推出了富硒大蒜产品。现在国外也开始注意。

环境污染给人们造成的危害很大，环境保护问题已经引起人们的足够重视。近年的中考化学试题以及竞赛题；常结合空气与水等的污染和防污，注重对环境教育内容的渗透。现将有关这方面的试题精选如下。

假设是科学研究中常用的一种思维方法，也是化学解题中常用的技巧和策略，在创造思维活动中占有重要地位。一、极端假设所谓极端假设，就是把所研究的对象或过程变花通过假设，推到理想的极限值，使因果关系变得非常明显，从而得出正确的判断。

计算型选择题从选项的特点来看不外两大类：数字型选择题和字母型选择题。从近年来发表的关于“巧解选择题”的文章看，对于前者研究较广、较深，后者还没有人专门系统地研究过。

近几年，环境问题已成为全球性的课题，在报纸、杂志、单行本等各种信息媒体中广泛地传播着。1992年6月在巴西里约热内卢召开的“联合国环境与发展会议”也是广为人知的。

如果没有化学知识，就不能理解环境问题及其解决的方法。要是因为对大多数人来说那是他们接触化学的仅有的时机，这些问题就应在学校里进行讨论。

1.九年义务教育教学大纲在初中化学教学中进行环境教育，其教育内容理应遵循义务教育化学教学大纲的规定。一是课内渗透的内容应与教学内容密切相关，渗透内容的多少也在一定程度上受到教学时数的限制;通过课外活动进行教育的内容也可以基本上围绕着教学内容来扩展。

中等卫生学校的化学课是一门重要的基础课，而医学专业的学生往往不重视。但是在后续专业课程中又都与化学知识有着直接的联系。

加强学生实验教学是提高化学教学质量的重要环节。化学教学时应努力探索如何更多地通过学生实验这一渠道帮助学生掌握知识，形成能力，提高素质。

开展微型化学实验第一次写入了《九年义务教育全日制初级中学化学教学大纲（试用）》，这无疑是对各地广泛开展微型化学实验的研究和试验的一种肯定。那么什么是微型化学实验呢？

多用摘管是微型化学实验的主要仪器，是由高分子材料制成，集贮液、滴液等于一体，如稍加改造，其用途更为广泛，现介绍几种如下:一、电解器1.如图1，把一支多用滴管的上部插入一根大头针(做阴极)和一支铅笔芯(做阳极)，吸入饱和食盐水和少量酚酞试液的混合液，接入6-9V的直流电源，可以看到铁电极周围溶液立刻变红，并迅速使食盐水全变成红色。

我校在微型化学实验方面进行了较长时间的试验和探索，力求以尽可能少的试剂来实现常规化学实验应该达到的实验目的并获得更好的教学效果，主要试验项目有“投影化学实验”、“微型气体实验”、“微型电化学实验”等。本文介绍几例微型电化学实验。

中学教材以钢与硝酸的反应来验证硝酸具有氧化性。其方法是：在放有钢片的两个试管里，分别加入少量浓硝酸和稀硝酸，观察现象。

高锰酸钾在碘化物的酸性溶液中甚易还原，即使在冷的情况下.如氢碘酸还原高锰酸钾常发生析出碘的反应[1]:2Mn0₄^-+16H⁺+10I^-=8H₂0+2Mn²⁺十5I₂(1)问题是，如果将KMnO₄溶液逐滴加入KI的酸性溶液中，或者反过来，将KI溶液缓缓加入KMnO₄的酸性溶液中，两种情况下，反应达到平衡时其稳定产物是否一样?

《化学教育》1992年第2期第44页刊登的广西玉林师专胡彦安老师撰写的《现行高中课本有机化学部分几个值得商榷的问题》一文第三条“关于芳香烃的一些概念”中虽然也涉及到了芳香族化合物和芳香烃，但是文中只是说“分子里含有一个或若干个苯环的化合物属于芳香族化合物”，“分子里含有一个或多个苯环的烃属于芳香烃”，并未阐述芳香族化合物和芳香烃的概念。

采用国际统一单位，是科技进步的特征。尤其是物质的量的单位—摩尔，象一座桥梁，把单个的、肉眼看不见的微粒跟很大数量的微粒集体，可称量的物质联系起来了，它给科学技术带来了很多方便。

化学竞赛是促进化学教学并为国家选拔与输送人才的一种重要形式，每年都有成千上万的中学生踊跃参赛。促使我们每位教师在思考，如何使自己的教学适应学生的要求。

优美的陶瓷制品是中国对世界文明的重要贡献，中国人大约在10000多年前已能制作和使用丰富多彩的陶瓷。而瓷器则是中国古代的重大发明之一，自东汉起，即由丝绸之路和海路输往世界各地，受到各国人民的喜爱，成为中国古代灿烂文明的象征。