Chinese Journal of Chemical Education
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化学与社会
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| 气味分子的结构理论 |
| 王锡臣, 赵玉玲 |
| 北京轻工业学院 100037 |
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| Structure Theorv of Smell Molecules |
| Wang Xichen, Zhao Yuling |
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摘要：人和动物通过嗅觉可以感受到各种不同的气味。嗅觉是有挥发性的气味分子通过嗅觉器官,刺激嗅神经而产生的感觉。
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| 引用本文: |
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王锡臣, 赵玉玲. 气味分子的结构理论[J]. 化学教育（中英文）, 1995, 16(8): 1-3
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| [1] |
藤卷正生于,香料の事典,朝仓书店,(1980)。
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| [2] |
J.E.Amoore,Chen.Senses Flavour 2,267,(1977)。
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| [3] |
R.W.Moncrieff,Food Intake and Chemical Senses,79,(1977)。
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| [4] |
T.F.Wood,Chemistry of the Aromatic Masks,III-VII,(1980)。
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赵玉玲,食品的色香味与分子结构的关系,化学世界,1,32(1991)。
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