Chinese Journal of Chemical Education
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实验课教学
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| 芹菜中营养素的实验探究 |
| 乔金锁, 刘冷, 田彩霞 |
| 晋中学院化学化工学院 山西晋中 030600 |
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摘要：采用常规的研磨、脱色、过滤方法对芹菜做预处理。利用常用仪器、微型实验，对芹菜中所含营养素进行定性检测。实验结果表明：芹菜中含有蛋白质、维生素、铁、镁、钙、磷、草酸。此外，芹菜叶中还含有钾，在此实验条件下不能确定芹菜茎中是否含有钾。芹菜叶中含有的营养素远大于芹菜茎，在食用芹菜时不应将芹菜叶丢掉，应利用化学知识来提高生活质量。
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| 关键词： 芹菜,
营养素,
微型实验,
定性检验,
生活中的化学
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通讯作者:
乔金锁，E-mail：qjs236@163.com
E-mail: qjs236@163.com
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| 引用本文: |
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乔金锁, 刘冷, 田彩霞. 芹菜中营养素的实验探究[J]. 化学教育（中英文）, 2014, 35(18): 32-34
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崔钟雷.生活宜忌1500例.哈尔滨：黑龙江美术出版社，2012
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赵节昌.健康向导，2009(5):59
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肖常磊，钱杨义.中学化学实验教学论.北京：化学工业出版社，2008
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华中师范大学，东北师范大学.分析化学.3版.北京：高等教育出版社，2001
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