Chinese Journal of Chemical Education
化学与社会
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食品中的有害化学成分 |
1.河南南阳运输技校 473001; 2.河南南阳理工学院 473006 |
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摘要:本文介绍了食品中的有害化学成分、结构、来源,以及食用后的机体反应。介绍了一些防止产生有害成分的措施和除去有害成分的方法。
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关键词: 食物,
有害成分,
化学结构
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引用本文: |
宋显星, 何振建. 食品中的有害化学成分[J]. 化学教育(中英文), 2000, 21(Z1): 1-3
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宁正祥,赵谋明.食品生物化学.广州:华南理工大学出版社,1995:337-3522 黄梅丽,江小梅.食品化学.北京:中国人民大学出版社,1986:4174453 王尔茂.食品营养与卫生.北京:轻工业出版社,1995: 175-2014凌关庭.食品添加剂手册.北京:化学工业出版社,1997:1163--1188
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