Chinese Journal of Chemical Education
知识介绍
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食物的色、香、味与食品添加剂 |
张德娟 |
山东济宁第一中学 272000 |
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The Color, Fragrance, Taste and Food Additives |
ZHANG Dejuan |
No. 1 middle school of Jining, Shandong Jining 272000 |
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摘要:食品添加剂可以改善食品的品质,延长食品的保存期,增加食品的营养成分。本文介绍了生活中常见的食品添加剂:食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂和抗氧化剂的性能、使用范围和化学结构。以便于在化学教学中开阔学生的知识视野,提高学生的学习兴趣,全面培养学生的科学素质。
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关键词: 食品添加剂,
营养,
天然成分,
合成物质
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引用本文: |
张德娟. 食物的色、香、味与食品添加剂[J]. 化学教育(中英文), 2004, 25(7): 3-8
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[1] |
陈昭琼主编.精细化工产品配方合成及应用.北京:国防工业出版社,1999:330-368
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[2] |
蒋硕健等编.有机化学.第2版,北京:北京大学出版社,1996:306,383-384
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[3] |
杜家伟著.仿生梦幻.郑州:河南科学技术出版社,2000:151-155
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[4] |
姚大均主编.化学世界.南京:江苏少年儿童出版社,2000:484-487
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