新型食品防腐剂山梨酸

Chinese Journal of Chemical Education

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2004, Vol. 25

Issue (7): 8-10,15 DOI:

知识介绍

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新型食品防腐剂山梨酸

盛丽, 苏碧泉

兰州铁道学院化工学院, 甘肃兰州 730070

Sorbic Acid, A New Kind of Food Antiseptic Agent

SHENG Li, SU Biquan

Dept. of Chemistry and Chemical Engineering, Lanzhou Railway University, Lanzhou 730070, China

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摘要：防腐剂是能抑制微生物生长、防止食品腐败变质、延长保存期的一类添加剂。山梨酸在人体内能参加正常的新陈代谢，可视做食品的成分之一，是迄今为止国际公认的最好食品防腐剂。山梨酸可用乙烯酮巴豆醛法、丁二烯乙酸法合成。

关键词： 防腐剂, 山梨酸, 山梨酸钾

引用本文:

盛丽, 苏碧泉. 新型食品防腐剂山梨酸[J]. 化学教育（中英文）, 2004, 25(7): 8-10,15