天然抗氧化剂茶多酚

Chinese Journal of Chemical Education

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2004, Vol. 25

Issue (11): 8-9,29 DOI:

知识介绍

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天然抗氧化剂茶多酚

盛丽, 任爱梅

兰州交通大学化工学院甘肃兰州 730070

Tea Polyphenols,A Natural Antioxidant

SHENG Li, REN Aimei

Dept. of Chemistry and Chemical Engineering, Lanzhou Jiaotong University, Lanzhou 730070, China

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摘要：抗氧化剂是指能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂.茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂,可用超临界CO2萃取法、离子沉淀提取法、树脂吸附分离法、有机溶剂萃取法提取.采用酒石酸亚铁比色法测定茶多酚含量.

关键词： 抗氧化剂, 茶叶, 茶多酚

引用本文:

盛丽, 任爱梅. 天然抗氧化剂茶多酚[J]. 化学教育（中英文）, 2004, 25(11): 8-9,29