Chinese Journal of Chemical Education
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知识介绍
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| 新型添加剂——曲酸 |
| 杨良保, 张宝成 |
| 亳州职业技术学院安徽 236800 |
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| A New Additive——Kojic Acid |
| YANG Liangbao, ZHANG Baocheng |
| Bo Zhou College of Vocation and technologyAn Hui236800 |
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摘要：本文介绍了曲酸的发现过程、合成机理,并重点阐述了它在食品防腐、酶促褐变、肉类食品和美容方面的用途。
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| 关键词： 曲酸,
添加剂,
酶促褐变
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| 引用本文: |
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杨良保, 张宝成. 新型添加剂——曲酸[J]. 化学教育（中英文）, 2003, 24(11): 4-6
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孙微,陶文沂.曲酸在食品添加剂中的应用.食品与发酵工业,1997,1(2):69-73
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| [2] |
柴元武,仝克勤.新型食品添加剂--曲酸.潍坊高等专科学校学报,2000,(1):66-67
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| [3] |
陈移亮等.曲酸的发酵生成与检测(综述).亚热带植物通讯,1998,27(1):61-66
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| [4] |
孙微,陶文沂等.曲酸.中国食品添加剂,1999,(2):70-72
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| [5] |
陶文沂,孙微等.曲酸在食品中的应用.中国食品添加剂,2000,(2):26-30
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