“醇类”实践教学实录

doi:10.13884/j.1003-3807hxjy.2012050012

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摘要：实录了高职生学习苏教版《实验化学》在化学实验知识、方法、技能上要求的深广度在所有模块中是最高的，但是由于大部分学校把该模块放在紧张的高三学习，其设置的初衷也是最容易被教师忽略的。很多化学教育工作者对此提出了“整合”的思路，本文以“海带中碘元素的分离及检验”的整合教学为例，研究教师如何能够科学地进行创新性“整合”。“醇类”后，到衡水老白干酒厂参观学习的全过程，学生们清楚了白酒酿制的工艺流程及其原理；知道了白酒的分类和主要化学成分；通过分组探究操作，做了高粱、糖化酶、酵母、水分以及麦麸不同配比酿制白酒的试验，获得了良好的效果。别开生面的“酒厂课堂”教学，学生感受颇深，教师也拓宽了教学思路，理解了实践教学的真谛。这次参观学习与探究试验有机结合的化学课，是高效实践教学的一种尝试。

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关键词： 白酒, 发酵, 蒸馏, 醇类, 探究试验, 实践教学

引用本文:

高秀岭, 张红玉, 曹春红, 刘苏, 王瑞. “醇类”实践教学实录[J]. 化学教育（中英文）, 2012, 33(5): 37-40