Chinese Journal of Chemical Education
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ISSN 1003-3807
CN 10-1515/O6
  1993年 第14卷 第3期 出版日期: 1993-05-18

本期栏目:

化学与社会
知识介绍
教学研究
复习指导
国内外信息
问题讨论与思考
化学奥林匹克
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 化学与社会
甜味与化学
丁光辉
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 3-5
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引用本文
食品味感直接影响到人体对食品的消化和吸收。色、香、味、形具佳的食品,不但能增进食欲,且能促使体内消化液分泌,达到食品营养目的。在诸多食品中,甜味物质倍受人们的青...
食品味感直接影响到人体对食品的消化和吸收。色、香、味、形具佳的食品,不但能增进食欲,且能促使体内消化液分泌,达到食品营养目的。在诸多食品中,甜味物质倍受人们的青睐。研究发现甜味物质产生甜味感与它们的化学结构有着密切关系、无论是天然的、还是合成的甜味物质均含有生甜基AH/B,并对它产生甜味感的作用机制做了探讨。同时也扼要介绍了合成甜味剂与健康的利弊关系等。

食品添加剂与人体健康
赵玉玲
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 6-8
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引用本文
食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的化学物质。它的应用对改良食品的品质、风味、延长保鲜期和降低成本等方面具有特殊的功能。食品添加剂不是食物固有的成分,大都是...
食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的化学物质。它的应用对改良食品的品质、风味、延长保鲜期和降低成本等方面具有特殊的功能。食品添加剂不是食物固有的成分,大都是人工合成的化学物质,一般没有营养价值。为了食用安全,联合国和世界各国都制订有严格的法规,但是由于各种原因,食品添加剂影响人体健康的事还是时有发生,因此对食品添加剂的使用必须引起大家的重视。

 知识介绍
有机锗
倪静安
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 9-10,20
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引用本文
生物体为了特殊的生理功能除需要钾、钠、钙、镁等常量元素外,还需要锰、铁、钴、铜、锌、钼、硒等微量元素。这些生物元素或是构成生物体的骨架物质;或是担负着维持体液渗...
生物体为了特殊的生理功能除需要钾、钠、钙、镁等常量元素外,还需要锰、铁、钴、铜、锌、钼、硒等微量元素。这些生物元素或是构成生物体的骨架物质;或是担负着维持体液渗透压平衡和电荷平衡的功能;或是作为金属酶活性中心的组成部分,催化多种生物活性物质的氧化、还原、脱氢、氧合、水解、水合、脱羧等反应;或是具有生物蛋白体的作用,起运送、贮藏氧气,传递电子的功能。各种微量元素的生物功能正在为人们所逐渐认识。

奇异的元素钒
黄佩丽
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 11-12
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引用本文
钒之谜钒是1830年瑞典化学家塞夫斯特姆(Sefstrom)发现的。由于钒是多氧化态元素,各种氧化态的化合物都有美丽的颜色,故以瑞典美丽的女神凡纳迪斯(Vana...
钒之谜钒是1830年瑞典化学家塞夫斯特姆(Sefstrom)发现的。由于钒是多氧化态元素,各种氧化态的化合物都有美丽的颜色,故以瑞典美丽的女神凡纳迪斯(Vanadis)命名为钒(Vanadium),元素符号为V。位于周期系VB族,原子序数51,原子量50.9415。钒虽称稀有元素,其实并不稀有,在地壳中的丰度(质量%)0.015,占所有元素的第23位。钒在自然界分布很广,在我们周围的环境中都有钒,沉积岩中的钒比铜、铅、汞、铋多。

 复习指导
高中迎考总复习练习(三)(元素及其化合物部分)
黄儒兰
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 13-17,8
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引用本文

总复习中有关酸的补遗
杜芷芳
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 18-20
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引用本文
酸在中学范围的反应和考题中运用广泛,有些原理学生还易掌握,但结合具体物质应用时却往往在部分学生中出现失误。因此在总复习时对学生易忽略及分散的知识从不同角度归纳确...
酸在中学范围的反应和考题中运用广泛,有些原理学生还易掌握,但结合具体物质应用时却往往在部分学生中出现失误。因此在总复习时对学生易忽略及分散的知识从不同角度归纳确有需要,尤其是学生基础知识不熟练时这样做帮助会更大。

初中迎考总复习练习(三)(化学计算部分 中高难度)
赵德民, 张琪
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 21-24
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难题共剖析 规律相与寻——从往届高考化学难题谈起
丁廷桢
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 25-27,31
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引用本文
每年盛夏举行全国高考,考前命题走向引人瞩目,考后试卷评析众说纷纭。对以往的高考化学试卷,有人着眼于整卷特点的宏观评述,有人着重典型试题的解析,可谓仁者见仁,智者...
每年盛夏举行全国高考,考前命题走向引人瞩目,考后试卷评析众说纷纭。对以往的高考化学试卷,有人着眼于整卷特点的宏观评述,有人着重典型试题的解析,可谓仁者见仁,智者见智。然而,如果能把二者结合起来,通过具体分析,并做出规律性的探讨,那么,对于改进命题,提高中学教学质量,培养优秀学生,无疑将是更为重要和十分有益的。对于全国高考中的难题,师生最为关注,本文就从化学难题谈起。

 教学研究
浅谈化学与铁路
钟浪华
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 28-31
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引用本文
当今世界,化学科学飞速发展,已经渗透到各个领域。铁路是一个包括运输、基建、工业和物资管理等一整套生产管理部门的综合性庞大企业,当然不会例外,但化学与铁路究竟有什...
当今世界,化学科学飞速发展,已经渗透到各个领域。铁路是一个包括运输、基建、工业和物资管理等一整套生产管理部门的综合性庞大企业,当然不会例外,但化学与铁路究竟有什么联系,化学在铁路运输企业中有哪些具体的实际应用?本文就此谈些认识。

在中学化学教学中联系医学实际的探讨
梁华定
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 32-34
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本文就中学化学教学中联系医学实际的必要性、具体做法和应注意的问题进行了初步的探讨。
本文就中学化学教学中联系医学实际的必要性、具体做法和应注意的问题进行了初步的探讨。

谈化学学习中的联想模式
钱扬义
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 34-36
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中学生学习化学往往反映,易学难记,好学易忘。针对这一情况,在教学过程中,怎样把化学知识串联起来,利于学生在头脑中整合成有机统一体,形成完善的认知结构,这就要重视...
中学生学习化学往往反映,易学难记,好学易忘。针对这一情况,在教学过程中,怎样把化学知识串联起来,利于学生在头脑中整合成有机统一体,形成完善的认知结构,这就要重视应用联想的学习方法。

 青年教师论坛
抓好青年教师的培养是当务之急
姬兴周
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 37-38
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我市现有中学专任教帅10234名,其中切中教师学历达标占51.9%,高中教师学历达标占54.4%。至今全市共有5770名中学教师评定了职称,其中高级职务820人...
我市现有中学专任教帅10234名,其中切中教师学历达标占51.9%,高中教师学历达标占54.4%。至今全市共有5770名中学教师评定了职称,其中高级职务820人,中级职务2003人,初级职务2947人。1990年中学12个学科共评出“教学新秀”118名。从1985年到1990年,我市有7人荣获全国教育系统劳动模范,481人荣获全国优秀教师(教育工作者)称号,214人获省“园丁奖”,19人被晋升为特级教师,3295人被评为市级优秀教师、教育工作者。因此,从我市中学教师队伍的整体水平看,有一定的实力。

谈初中化学基本概念的教学
李文亭, 刘志彤, 朱秋凤
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 39-40,56
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引用本文
遵循认识事物的规律,依据学生的知识水平和智力水平,从以下几个方面入手教授化学基本概念。一、从实验事实引出概念课堂演示实验可以很好地集中学生的注意力,由教师对演示...
遵循认识事物的规律,依据学生的知识水平和智力水平,从以下几个方面入手教授化学基本概念。一、从实验事实引出概念课堂演示实验可以很好地集中学生的注意力,由教师对演示实验的现象分析、引导学生正确地推理,来形成化学基本概念。例如,在讲授化学变化与物理变化两个概念时,除了演示镁条燃烧和加热碳酸氢铵分解两个实验外,还可以补充一个对比实验,即用剪刀将纸剪碎和将纸点燃的两个小实验。

 实验与教具
氢氧化钠溶液的微型电解池
许绍权
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 41
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取一多用滴管、在其圆筒吸泡和管径连接处相对打两个小孔。再取两段铁丝(用作电极,L=50mm,Φ=1mm),均用空的漆包线外套紧密地套住,两端露出15mm;外套和...
取一多用滴管、在其圆筒吸泡和管径连接处相对打两个小孔。再取两段铁丝(用作电极,L=50mm,Φ=1mm),均用空的漆包线外套紧密地套住,两端露出15mm;外套和铁丝间的缝隙用粘胶剂(如509胶)密封,然后分别插入小孔至吸泡底部,用粘胶剂密封插孔,并使铁丝固定而不易松动。外露铁线端连接导线及一小电池(如9伏高能电池),即制得电解氢氧化钠溶液的微型装置。

注水法制备氨气
樊振华
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 42-42,41
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现行中等和高等化学教材中氨的制备方法大都是通过加热NH4Cl和Ca(OH)2的混合物。该法在教学中发现有以下缺点:需...
现行中等和高等化学教材中氨的制备方法大都是通过加热NH4Cl和Ca(OH)2的混合物。该法在教学中发现有以下缺点:需干燥试管、易炸裂试管、后处理复杂等,往往达不到预期的效果。我在教学中通过多次实验,摸索出注水制备氨气的方法,克服了上述缺点。1.实验装置如图所示。大试管内壁无明显水珠即可,注射器内盛水。

用蒸发皿进行焰色反应
李慎新
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 43
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取若干(视所做离子个数而定)洁净的瓷质蒸发皿(或白色瓷质碗、碟等),放在铺有隔热材料(石棉网或木板等)的实验桌上,各蒸发皿之间距离不小于10cm,里面倒入约10...
取若干(视所做离子个数而定)洁净的瓷质蒸发皿(或白色瓷质碗、碟等),放在铺有隔热材料(石棉网或木板等)的实验桌上,各蒸发皿之间距离不小于10cm,里面倒入约10ml(视蒸发皿大小和燃烧所需时间长短而定)60°白酒。分别点燃,得无色火焰。待蒸发皿烧烫后,分别将适量各种金属氯化物饱和溶液滴在各蒸发皿边缘,让其流入白酒中,便可得到明显的焰色。将金属氯化物粉末撒入燃

气体性质实验装置的改进
徐效凌
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 43-43,60
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在实验教学中,很多教师采取多步反应串联的方式来完成一种物质的多种性质实验,如图1,利用二氧化锰与浓盐酸反应制取氯气,并完成有关氯气性质的实验:这种装置固然很美观...
在实验教学中,很多教师采取多步反应串联的方式来完成一种物质的多种性质实验,如图1,利用二氧化锰与浓盐酸反应制取氯气,并完成有关氯气性质的实验:这种装置固然很美观,但设计不够科学。

NH3与HCl化合产生白烟的三种演示方法
郭士城, 刘长增
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 44
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方法一用常见的制气方法制取NH3和HCl产生白烟:各取豆粒大已研细的NH4Cl和Ca(OH)2...
方法一用常见的制气方法制取NH3和HCl产生白烟:各取豆粒大已研细的NH4Cl和Ca(OH)2粉末,在纸片上混匀后放入干燥的大试管中,在小试管中加入豆粒大NaCl,在滴管中吸入浓H2SO4,如上图装置好并固定在铁架台上。演示时,向上抽动玻璃管,带动小试管上移,加入几滴浓H2SO4后使小试管下移到大试管底部。给大试管加热,立即产生白烟并充满整个大试管。冷后,大试管内部各处均挂一层白霜。

从废的氯化银中回收银及其应用
J. A. Munply, A. H. Ackeman, J. K. Heeren, 徐侠剑, 朱银钧(著和编译)
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 44-46
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实验室废品问题的处理越来越迫切了。简单、快速的方法是溶解和冲洗废品于地下水道。这是不合理的,而且在通常情况下,也是不合法的。另外贮藏只是暂时的,由于需要向
实验室废品问题的处理越来越迫切了。简单、快速的方法是溶解和冲洗废品于地下水道。这是不合理的,而且在通常情况下,也是不合法的。另外贮藏只是暂时的,由于需要向

化学药品保存十防
周改英, 节学法
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 47
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实验室吸水性较强的物质保存要尽量避免与空气接触,做到:(1)使用后立即盖严,如固体NaOH、Na2O2、P...
实验室吸水性较强的物质保存要尽量避免与空气接触,做到:(1)使用后立即盖严,如固体NaOH、Na2O2、P2O5、MgCl2、FeCl3、CaCl2,CuSO4、浓H2SO4和红磷等。(2)放于干燥处,如少量电石可放在干燥器内贮存。

甲烷与金属氧化物反应的探讨
陆军
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 48-50
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关于甲烷与金属氧化物之间能否反应的问题,目前有多种观点,针对这一情况,本文通过热力学计算和自由能变—温度关系图的直观手段,讨论了甲烷与常见金属氧化物反应的可能性...
关于甲烷与金属氧化物之间能否反应的问题,目前有多种观点,针对这一情况,本文通过热力学计算和自由能变—温度关系图的直观手段,讨论了甲烷与常见金属氧化物反应的可能性及其反应趋势大小的顺序,并结合实验结果对现行观点进行了评价。

 问题讨论与思考
简析二氧化硫通入澄清石灰水的现象、反应及其它
刘怀乐, 蒯世定
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 51-53
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把SO2通入澄清石灰水的现象、反应,是中学化学教学不可回避的问题。《化学教育》杂志先后发表过好几篇文章讨论这个问题。笔者认为,以下几个根本...
把SO2通入澄清石灰水的现象、反应,是中学化学教学不可回避的问题。《化学教育》杂志先后发表过好几篇文章讨论这个问题。笔者认为,以下几个根本问题,在教学中至今仍然没有得到很好解决。1.把SO2通入澄清石灰水,到底有没有白色亚硫酸钙(CaSO3)沉淀生成? 2.SO2通入石灰水、跟把CO2通入石灰水,是不是有相似的化学反应现象和相同的化学反应过程?

“中学化学实验操作规范研讨会”定于今年7月在北京举行
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 53
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主题研讨实验操作规范问题,形成共识以利普及与提高。参加成员 1.特约重点发言人; 2.各省市或重点单位邀请代表; 3.全国各地自愿报名(满额为止)参加。(报名地...
主题研讨实验操作规范问题,形成共识以利普及与提高。参加成员 1.特约重点发言人; 2.各省市或重点单位邀请代表; 3.全国各地自愿报名(满额为止)参加。(报名地址:北京师范大学化学系化学教育编辑部100875。报名6月10日为止)。

 化学奥林匹克
开展化学“奥赛”活动 展示“奥赛”的魅力
季广生
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 54-56
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随着我国跨入国际化学“奥赛”的行列,连年夺魁,捷报频传,一股化学“奥赛”的浪潮此起彼伏,激荡着中华儿女的心扉。化学“奥赛”活动随着时代的步伐在各地蓬勃地开展着。...
随着我国跨入国际化学“奥赛”的行列,连年夺魁,捷报频传,一股化学“奥赛”的浪潮此起彼伏,激荡着中华儿女的心扉。化学“奥赛”活动随着时代的步伐在各地蓬勃地开展着。中国化学会自1987年举办化学冬令营和化学竞赛活动以来,我市历年都有机会参加,成绩也是可喜的。自1988年我市取得第一个全国一等奖后,就拉开了向化学“奥赛”的最高目标冲刺的帷幕。六年来我市在全国荣获一等奖四次,并四次进入国家集训队。成绩的取得是各级科协、化学会、化学竞赛委员会和省市教委教研室协同作战的结果。它将激励着我市中学生在化学“奥赛”的道路上奋勇前进。

 国内外信息
化学在演变 化学教育要改革——关于第12届国际化学教育会议情况的报告
陈祖福, 华彤文, 田荷珍
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 57-59
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第12届国际化学教育会议(12th Inter-national Conference on Chemical Education,简称12th ICCE...

第12届国际化学教育会议(12th Inter-national Conference on Chemical Education,简称12th ICCE)于1992年12月17—22日在泰国曼谷召开。来自五大洲33个国家和地区的330多位专家、学者出席了这次盛会。他们绝大多数是各国高、中等学校的化学教师和化学教育研究人员。这是ICCE第一次在东南亚地区召开的会议,亚洲各国出席会议的代表较多。我国有26位(大陆20位,台湾3位,香港3位)专家、学者出席了会议,是历届ICCE会议出席人数最多的一次。


我国测定的铟原子量新值首次被采用为国际标准
郭保章
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 60
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1991年北京大学化学系教授张青莲和青海盐湖研究所副研究员肖应凯使用一台英制VG354型固体源热电离质谱仪,并收集国内外五种铟试剂,纯制硝酸铟溶液。在钽带上涂样...
1991年北京大学化学系教授张青莲和青海盐湖研究所副研究员肖应凯使用一台英制VG354型固体源热电离质谱仪,并收集国内外五种铟试剂,纯制硝酸铟溶液。在钽带上涂样2μg In,加磷酸烘干。加热电流为1.5A时,得稳定的115In离子发射,其流强达3×1011A。每种样品涂样5次,每次测100个同位素丰度比R113/115数据,自动记录平均值及标准偏差。测得所有样品的平均R113/115=0.044804±0.000055(2SD)。在实验中,严格要求各项专业技术细节,包括排除同量素干扰等问题。研究报告见张青莲、肖应凯:“铟的原子量”,《中国化学快报》,卷2,407—410页,1991。

1993年全国化学竞赛暨冬令营在上海市举行
本刊编辑部
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 61-62
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1993年全国化学竞赛暨冬令营于1月10日至16日在上海市华东化工学院举行。来自全国29个省、市、自治区的30个代表队、65名营员、30位领队教师和17名辅导老...
1993年全国化学竞赛暨冬令营于1月10日至16日在上海市华东化工学院举行。来自全国29个省、市、自治区的30个代表队、65名营员、30位领队教师和17名辅导老师(列席)参加了冬令营活动。由中国化学会理事长、学部委员王夔教授与其它10位专家组成竞赛评审组,做了认真细致的评审工作。通过理论、实验试题的竞赛,最后评选出一等奖23名,二等奖27名,三等奖15名。

科技短波
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 64-64,62
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编委朱文祥 1941年2月生,江西永新人。1964年毕业于北京师范大学化学系。1979年至1981年赴英国伦敦大学进修两年半。现任北京师范大学化学系副教授,无机...
编委朱文祥 1941年2月生,江西永新人。1964年毕业于北京师范大学化学系。1979年至1981年赴英国伦敦大学进修两年半。现任北京师范大学化学系副教授,无机化学教研室。

 信息及公告
1993年全国化学竞赛暨冬令营获奖名单
化学教育(中英文). 1993, 14 (3): 63
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哈佛大学一位化学教授GeorgeM.Whitesides和另一位物理学家Chaudhury发明了一种新的固体表面,这种表面可以使置于其中的水滴沿着与重力相反的方...
哈佛大学一位化学教授GeorgeM.Whitesides和另一位物理学家Chaudhury发明了一种新的固体表面,这种表面可以使置于其中的水滴沿着与重力相反的方向向上移动。这种表面是一层抛光的硅胶片,当癸基三氯硅烷蒸汽沿着硅胶片扩散时,硅烷便与表面反应,使得表面成了憎水性的了。随着蒸汽的扩散,蒸气在硅胶片上形成了1cm长的梯度。靠近硅烷的硅胶片一端显得特别憎水,而远离硅烷的另一端却仍然保持亲水性。此时把



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