在我国人民消费的生活资料中、吃是占第一位的。人类为了维持生命和健康，保证生长发育和从事各种劳动，每天必须从食物中摄取各种营养成分和热量。因此，食品必须符合三项基本要求:具有一定的营养价值，人们所喜好的色、香、味和对人体无害。而对食品的这三项基本要求，却受着食品的化学组成及其理化性质的制约。

本文以葡萄糖和果糖为例讨论了单糖即醛糖和酮糖被某些弱、中、较强氧化剂氧化时的条件、产物和机理；说明了酮糖能被弱氧化剂氧化而不能被中等氧化剂氧化的原因。

高考是为了选拔继续深造的人才，它既要考察学生知识技能的水平，也要考察学生对知识的的分析、综合，判断的能力，因此对我们的教学改革是有启发的。今年高考化学试题与中学化学教学大纲与教材是比较贴切的，数量也比去年略少些，但是学生感觉难度还是不低的，教师觉得试题的主流是好的，只是过去的教学、复习与学生的学习还不适应考题的要求，感到教学亟待改革。

有机化学总复习应达到从结构、性质、制备掌握烃及烃的衍生物的衍变关系；设计多种类型实验，掌握重要有机物的特征反应和检验；熟悉有机化学在生产、生活中的应用；掌握有机物组成、结构的推测和计算等五项要求。为此，可以从以下五个方面进行复习: 1.狠抓“结构”主线，突出有机化学知识的内在联系。包括:掌握有机物分类及同分异构体的书写；理解反应原理，掌握有机物性质；抓住原子(原子团)间的相互影响，了解性质异同的原因；以官能团衍变关系为主线，掌握有机物的衍变关系等； 2.准确掌握基本概念和化学用语； 3.注意反应试剂与条件，掌握有机反应； 4.设计实验，再现重要特征反应； 5.提高学生有机化学计算的解题能力。

一段时间以来，应邀参加了几十位教师有准备的课堂教学听课活动，对其中的25节课，做了认真的分析，结果如下: 若按如下均分统计:好-90，一般-70，较差-50，求出各项平均值，可以绘成如图的曲线。

本文针对原始分的弊端，以确定的教学目标为前提，试用标准分来衡量学习水平，并让学生自制“质量管理图”。实践表明，用这种方法管理学习质量，有利于造就你追我赶的学习局面，有利于优化学习质量，有利于提高管理水平。文内就这种管理方法的实施及其特点，进行说明和讨论。

一、问题科学地评价化学课堂教学质量，是评估教学水平、总结教学经验、促进教学改革、提高教学质量的必要措施。然而，化学课堂教学质量是由多种因素构成的质量系统，且每一因素的优劣程度给予评课人的感受在许多情况下是一种缺乏明确边界的信息。那末，怎样评价化学课堂教学质量?

在整个教学过程中，经常要进行各种类型的测验。如单元测验、章节测验、期中期末测验，在总复习阶段还会有频繁的综合测验。而每次测验后的试卷讲评，对学生客观地估价自己的学习情况，弥补知识上的不足，提高解题能力有着不可低估的作用。所以，很多教师都非常重视试卷的讲评。 试卷讲评讲什么呢?大致上说有以下几个方面的内容。

板书是教师进行教学的重要手段之一，醒目工整的板书配上形象优美的语言，可以帮助学生理解教学内容，条理思路，进而启发学生积极思维，加深学生对所学重点内容的印象，提高记忆效益。然而不同的教学内容，课堂类型应有不同的板书设计，这就要求教师必须在掌握大纲、吃透教材的基础上，根据教学目的、课堂特点和学生实际精心设计板书，下面结合多年来的实践，谈谈自己的体会。

科技发展的今天，有许多现代化的教学手段:电化教学、电子计算机程序教学等，但是任何先进的教学手段也只是教学的辅助工具，现在以及将来都不能代替教师。提高教学质量的关键在教师，在教师的素质。 教师的素质主要包括三方面:知识素质、教学能力素质、非智力因素的素质。

过去，由于没有注意学生学习过程的序列性，脱离其原有基础和心理水平，以“赶进度”、“搞题海”去提高“质量”。教学中却发现，这样做部分学生难能产生学习的愿望，其潜在能力的发展受到了一定的压抑，“两极分化”现象甚为严重。

课堂演示实验是一种特殊的教学形式，它是在特定的时间、地点内要求完成的高质量的实验一一准确、快捷、现象明显。它对帮助学生接受科学知识起着重要的作用。但在中学有机化学中有些演示实验或较难做(成功率不稳定)、或现象不够明显、或费时太多影响教学效果。为了攻破难点、提高教学质量，笔者在实践中进行探索，效果较好。

用市售的无水醋酸钠和碱石灰制取甲烷，因药品内含有一定的水分，产生的甲烷气流微弱，且不稳定，得不到持续燃烧的火焰。为此，必须去掉无水醋酸钠和碱石灰里边的湿存水。

一支普通试管，稍加变形，在化学实验中就能完成许多特殊的实验，使实验的科学性更强，操作更加简便，现象更加明显。现举弯头试管，略加说明。

一、装置特点制作简单，原料便宜，易于操作，能安全地产生气体和关闭气体。

实验室里，给试管里固体物质加热制取气体时，常常遇到试管炸裂的现象。这样既影响了实验的顺利进行，又造成了浪费。究其原因主要是加热时试管受热不均。我们改用金属网套后，因扩大了受热面积，使试管能够均匀受热，就再也没有出现试管破裂的现象。

这个装置由废弃的35-mm胶卷暗盒(或类似的容器)、9-V电池及其活动揿扭接头、200-300Ω的电阻和发光二极管(LED)来制作。

化学实验室的地下吸管式排风效果不太理想。我们利用原有地下设备，设计了全封闭式排风装置。(见图)使用一年，排风效果明显改善。

为了解现行初三化学课本实验内容的使用和实验教学改革情况，我们在1988年9月用问卷方式进行了一些调查。对象是苏州、无锡、常州等市、县的初三化学教师，内容是现行初三化学课本实验内容和实验教学改革情况。我们拟以中学化学教学大纲、教学目标管理和教育评价理论为依据，用模糊数学的方法来处理调查所得数据，经过分析，得出结论，并提出几点建议。

碘在水中的溶解度是很小的（25℃时溶解度为0。33克/升）。但若在水中加入KI，那么碘的溶解度明显增加，而且随着KI浓度的增加，碘的溶解度也增加，溶液的颜色也加深，这是由于生成多碘离子（I₃^-）。

读了贵刊(1988.5)林昌必同志关于“同素异形体互变是化学变化吗?”一文后，笔者受益非浅，同时对该文所作的“……同素异形体的互变应是化学变化”这一结论持有不同的意见，特提出与林昌必同志商榷。

在25℃的酸性溶液里用碘量法测定碘酸铜(Ⅱ) 〔Cu(IO₃)₂〕的溶度积，取用20.0cm³的碘酸铜饱和水溶液,用去30.0cm³0.100mol.dm^一3的硫代硫酸钠溶液。

1951年，政务院“学术名词统一工作委员会”颁布了《化学物质命名原则》，规定在中文里，化学元素的名称都用一个汉字来表达。依此原则对原有的元素中文名称进行了整理，并陆续命名了一些新元素，现时以汉字正式命名的元素共有103种。 由于这些元素名称的由来不一，而且大多数使用的时间较短，使用面又不甚广，所以使用中常会产生一些问题，有时竟连一些文字工作者和科技工作者也不能避免。作为化学教育工作者，为正确使用这些元素名称，了解一下这些名称的由来和演变，区分其古今含义，掌握其读音是很必要的。

黄鸣龙(1898.6.6——1979.7.1)，我国著名的有机化学家，一级研究员，江苏扬州市人。今年7月1日是他逝世十周年纪念日。黄鸣龙早年毕业于浙江医药专科学校(现为浙江医科大学)，毕业后曾在上海同德医专教化学，1919年赴欧洲留学，先后在瑞士苏黎士大学和德国柏林大学学习化学，1924年获柏林大学博士学位。1925年回国后任浙江医专教授和主任，继任南京卫生署主任。1934年又去德国任维茨堡大学化学研究所的访问教授。

1985年，国际科学联合会的理科教学委员会在印度的班加罗尔召开了科学和技术教育以及未来人类需要的会议，主要目的是:鉴定和探索科学和技术教育中的一些领域，这些领域在为未来的工人和市民提供现实意义的教育上是特别重要的。经鉴定的八个领域是:健康；食物和农业；能源；陆地；水和矿物资源；工业和技术；环境；信息传递和技术、伦理学和社会责任。这八个单元几乎都跟化学有紧密的联系。