介绍了地沟油的几种检测方法：胆固醇含量测定法，电导率测定法，十二烷基苯磺酸钠测定法，挥发性有害成分测定法。简述了地沟油的含义、危害和治理方法。

在提倡“互动”、“对话”的课堂教学中，问题引导着一节课前进的方向，问题的形式将规定学生思维的深度并为随后的学生回应提供框架。对于课堂教学而言，有价值的问题不仅能启动学生思维，还能促使知识的有效建构、提升学生的理解力。为此，对问题的设计应关注结构化、层次化和生成化。

对2012年修订的人教版九年级化学教科书进行文本分析，按“科学探究”、“身边的化学物质”、“物质构成的奥秘”、“物质的化学变化”和“化学与社会发展”5个模块，分别对其中体现能量观的知识体系设置和核心观点进行归纳与分析；同时还选取典型案例提供基于观念建构的教学策略：（1）放热还是吸热的测定方法 （2）燃料的拓展认识（3）放热反应与反应类型。

义务教育化学课程标准要求纸笔测验“注意联系生产、生活实际，取用鲜活的情景”，但现有中考化学试题情境创设存在“来源不够丰富”、“呈现方式单一”、“层次不尽合理”以及“考查功能弱化”等诸多问题。针对这些问题，中考化学试题命制者应结合学生已有知识经验将所要考查的化学知识寓于一定情境之中，借助合适的呈现方式综合考查学生对信息的识别、加工、运用以及解决问题的能力。

核科学技术是一把双刃剑。日本福岛核事故向我们提出了应加强和不断改革核科学技术教育的新任务。在这种形势下，需要我们提升核科学技术的教育理念，重新审视有关课程中核科学技术的教学内容；需要深入研究核科学技术的教学策略；需要改革纯理论式、学科中心的核科学技术教育方法；需要开展更加多样化、创新性的探究式教学活动。

课程标准选修部分关于“化学能与热能”的内容要求主要为3个知识点，人教版《化学反应原理》围绕3个知识点进行了相关内容安排。本文从整合教学内容、调整教学思路、精细化教学安排、提高课堂教学效率的原则出发，提出了“化学能与热能”教学设计的基本思路。

“离子键”是化学基本概念之一，单纯的概念解释枯燥抽象，教学效果并不理想。通过小游戏、实物展示、多媒体视频、借鉴国外经验等合理的情境教学设计，可以引导学生寻找其中的规律，从而能较为深刻地理解离子键概念，为下一步的化学学习打下基础。

研究表明，引发学生的认知冲突作为一种教学策略，能够有效地实现迷思概念的转变。介绍了认知冲突和概念转变的相关含义和理论，例举了国外认知冲突策略在概念转变教学中成功应用的一些研究案例，包括化学平衡、电化学计算和电解质等。

化学教学要以课本为基点，外显其中的隐性学习资源，以提升学生的认知水平，发展学生的分析与解决问题的能力。本文结合教学实践阐述了外显隐性学习资源的4种具体做法及其意义，包括文本对比、图片探讨、学习线索、设计问题。

活用教材是新课程背景下所提出来的全新的理念，它赋予了教师驾驭新教材的灵活性。为了更好地将新教材从“教本”向“学本”转变，教师要将静态的教材内容“活化”为生动的教学生成过程，需要在教学过程中能动性、个性化、创造性地实践。结合“溶液的形成”教学案例探讨活用教材，创设智慧课堂的思考与做法。

教师和学生的言语互动是教学活动最主要的方式，从某种意义上说，把握了课堂教学中师生言语行为也就把握了课堂教学的实质。本文以弗兰德斯互动分析系统（Flanders Interaction Analysis System，简称FIAS）为工具，对一节化学课的师生言语互动行为从课堂情感气氛、课堂结构、教师风格和提问的创新程度4个方面进行了定量分析，为课堂教学行为的实证研究提供了一种方法。

以59名7年级学生为被试，采用绘制棉花糖和钢铁内部结构猜想图的方式，诊断他们微观模型的构建水平。研究发现：7年级学生经显微镜使用、分子模型制作和化学反应微观过程动画演示后，能够自主形成成熟的物质微观结构猜想，意识到物质结构影响性质，同时存在大量前概念。

“化学作文”是一种全新的作业形式。通过教学实践和理论探索，讨论了其重要价值，并提出了实施教学的方法：包括教学安排、命题、指导和评价等等。

对中学阶段所学的阿仑尼乌斯电离理论和大学阶段所学的酸碱质子理论在解释盐类的水解问题上的异同进行了比较，并提出相应的教学策略。可为大学化学教师尤其是高师院校的教师处理大、中学知识点的衔接提供参考，旨在帮助大学新生尽快适应中学到大学学习的过渡，并为高校师范生毕业从教后尽快适应中学的教学工作提供指导。

有机化学是理工科高等院校本科层次开设的重要基础课程，本文总结了作者在有机化学理论教学过程中对于教材内容把握、教学手段和考核方式等方面所进行的一些探索和实践，对于充分调动学生学习主动性、提高教学效果具有积极的作用。

化学新课程的实施让一线教师面临很多挑战，跟进式专题教研是常规教研方式的一种重要补充，在教学实践中帮助教师解决教学困惑，提高化学新课程的实施水平。这是一种强调教师主体、基于理论学习、聚焦专题研究、依托专家引领、同伴深度互动及持续改进教学的多维度、立体化教研模式。

高二学生已经分文理科。对于文科班的学生，调查表明，有很大一部分无法适应高中的化学学习，表现为化学成绩差、化学学习兴趣降低、学习难度较大，有良好学习习惯的学生所占比例并不高。针对问卷调查反映的主要问题，采取改进措施：夯实基础，加强双基教学；因材施教，有效解决教学难点；讲求方法，重视学习习惯的培养以及学习兴趣的激发，提升学生的学习期望值。

教育科研能力是当代教育对教师提出的新要求。全面了解当前师范生教育科研意识与能力现状，将有助于师范高校制定合理安排，提高师资培养水平。以6所师范高校2008级化学专业本科生为对象进行调查研究，旨在深入了解化学专业师范生教育科研意识与能力现状，发现存在的主要问题并提出建议。

对铝热反应实验的药品配制、引燃方法以及装置搭配等方面作出了改进，取得了很好的效果：装置封闭；现象壮观、直接，便于观察；引燃成功率高；绿色环保。

利用淀粉凝胶对铜锌原电池进行了微型化改进，进一步增加了电流的强度。使整套装置更利于学生的自主探究。

根据化学实验的微型化处理与规范化原则，对二氧化氯的制备及性质实验进行了创新设计，通过微型实验制取微量二氧化氯并检验其性质，体现了绿色化学的思想和内涵。

设计了镁-过氧化氢半燃料电池的简易装置，电池电压稳定、容量足、使用寿命长。探讨了电极材料、过氧化氢浓度、电解液酸度、交换膜等的改进对电池性能的影响。

从实验原理、装置特点、操作及简答模式等方面，探讨有关检查装置气密性的问题。

以菠菜为研究对象，在石英砂和碳酸钙的加入下，充分研磨后工业乙醇室温浸泡，可以提取到的叶绿素含量为0.682mg/g。操作简单，设备要求较低，原料价廉易得，叶绿素提取率高，进行层析时现象更为明显。

对初中化学的3个疑难实验——铜与硝酸银溶液反应实验、铁与硫反应实验、二氧化碳溶解度测定实验进行了改进和创新。

探讨中学化学作图问题。一定条件下，2个变量间的特定关系用平面坐标系中的图形表示。通过几个具体实例，来讨论溶解度—温度关系，如何关注恒量、选好变量，如何关注复杂图形中的基本线段，如何把几张图形合并在一起，如何对线段作（顺势）外延，若过程涉及到多个（&ge；3）个变量如何作图等问题。

对金属晶体密堆积模型空间利用率的计算采用新的解法，并提出“空间视场”概念。

从对一篇文章观点的商榷出发，结合教学实践和反思，分层次、分梯度探讨了对“等效平衡”和“相应的平衡移动”这一教学难点的突破方法。

主要介绍了楔形式、锯架式向Fischer投影式转化的简单方法，以及其在立体化学中判断构象间的关系、理解反应机理等方面的应用。

欧洲文艺复兴以后，早在拉丁语处于学术中心地位的时代，在法语、德语、英语等民族语言文献中就出现“炼金术”和“化学”2个不同的词语。但起初很长时间内这2个词语基本是同义语。18世纪以后，随着西方学术的“地方化”，欧洲民族语言逐渐取代拉丁语成为主要的学术语言。于此同时，“炼金术”与“化学”2个词有了明确的区别，并逐渐产生了2个不同的学科。本文简要考察了民族语言中“炼金术”与“化学”的起源和演变过程，并进一步说明，18世纪以后，现代化学与炼金术的分离是西方现代科学发展的一般特点：即与思辨哲学和神秘主义法术分离，走向学科的分化独立。