介绍了常见单一膨松剂、复合膨松剂以及无铝膨松剂的作用原理，以上海市浦东新区食品药品监督所对餐饮单位及早餐摊贩含铝添加剂的使用情况调查为依据，分析了个体餐饮业油条中铝超标的可能原因。

课程改革的核心是更新课程理念。结合基础教育新一轮课程实施中遭遇的诸多困惑，就面对现实、教师的天职与课程标准修订等事项对更新课程理念问题进行了一些探讨，提出了某些建议。

初中阶段是学生学习化学的启蒙阶段，能否编制适合学生认知水平和兴趣的化学入门教材，对今后学生学习化学起着至关重要的作用。通过分析比较中美2套初中化学教材中实验和探究活动的编写特点，为我国初中化学新课程标准的实施和新教材的进一步修订和编写提供参考。

在综述关于 “物质的分离”的已有教学研究的基础上，分析了“物质的分离”的教学模型。在学生情况分析和教学内容分析的基础上，整体设计和实施了《化学1》第一章第一节物质分离的3个教学任务，并对教学效果进行了检验。完善了“物质的分离”主题探究教学模型和实施策略。在实施各环节的探究活动中展示了对学生高级思维和创新能力的训练，促进了学生探究能力的发展。教学设计中通过合理选择教学素材、突显生产生活素材与学科知识的关系，体现物质分离知识的学科价值。

以 “化学反应的限度”为例，剖析了3套高中化学必修教材中关于该内容的编排特点，通过对学生“化学反应的限度”认识发展层级和认知障碍点的分析，以生活经验出发建构“化学反应的限度”和“化学平衡”的概念，采用“平衡-动态平衡-物理平衡-化学平衡”4个步骤建构“化学平衡是动态平衡”的概念，并在实证的基础上，帮助学生建构大多数化学反应有一定的限度的基本观念。

组织学生探究学习，应立足于学生学习过程中反映出来的问题，不能脱离学生学习的实际。对学习中遇到的异议问题可通过探究实验让学生得出结论，对生活中的某些现象可通过模拟实验让学生理解其原理，对教材中反映出的问题可通过探究实验让学生得出规律性认识。

采用一种新颖的方法开发基于媒体的高中生科学素养测量工具，检验结果表明，该测量工具的克隆巴赫α内部一致性系数为0.805，各题项的区分度较好，可用于大规模的高中生科学素养水平测量。

在优质课评比中，多数教师重新整合教材，构建了有利于学生自主学习的教学体系。对部分化学优质课的教学设计分析、梳理后，结合部分教师的经验，提出了整合教材必须树立新教材观，挖掘教材中潜在的迁移、认知和情意价值，构建学科知识逻辑顺序与学生认知顺序相匹配的教学体系。

阅读笔记具有简便易行、可操作性的特点。将阅读笔记应用于中学化学学习中有利于学生构建网络化的知识结构，发展自主学习能力和批判思维能力。

“课堂动态生成资源”包括“预期资源”和“昙花资源”。从教学创作的3个过程探讨了“课堂动态生成资源”的产生过程。以“原电池”的教学案例，从3个课堂教学层次探讨教师如何去主动引导 “课堂动态生成资源”，并使之常态化和优质化。教师只有深入了解“课堂动态生成资源”的重要性，才能从关注层次上升到主动引导生成，从而使“课堂动态生成资源”常态化，“预期资源”和“昙花资源”才能优质化。

实践证明，教学反思是促进教师提高教学水平的有效途径。所以，要大力倡导广大教师重视教学反思，并努力做到：课前反思教学设计是否合理；课堂上反思教学过程是否高效；课后反思教学的得与失。

高考“化工生产流程”题中考生普遍出现“元素及其化合物知识薄弱”、“根据工艺流程图回答问题的能力差”的问题。针对学生做题中的问题与难点，本专题复习中采用“掌握学习”模式，通过试题、问卷等课前诊断形式，暴露学生迷思，设计课前导练、拓展训练，提炼解题分析思路，引导学生从“核心反应”及“除杂提纯”2个角度进行问题自编，培养学生知识运用与据图回答的能力，提升复习课效益。

“复杂问题简单化”是复习教学的普遍追求，以“共价键与分子结构（选修）”复习课教学为例，分析了教师对“复杂问题简单化”的认识，提出了教学设计注意的问题。

通过执教课题为“常见金属的化学性质”的一次教研活动，展示辩课的过程，据此说明了辩课能提高教研活动的实效性，能增强教师的互动交流，能明确教学的改进方向，能提高教师自身的专业素质。

采用问卷调查法对高中生电化学相关概念的表征情况进行了调查研究，通过分析总结发现：（1）学生对电化学相关概念的表征方式具有多样性；（2）命题、表象、样例、图式是学生最常用的电化学概念的表征方式；（3）概念本身的特征与学生对其的表征方式具有一定的相关性；（4）教材的呈现和教师的讲解会影响学生对电化学相关概念的表征。

制定了学生问卷和教师问卷，运用调查、访谈和课堂观察等手段考察高中化学教师 “二次开发”必修教材的现状。结果表明，教师具有了一定程度的“二次开发”意识，但因教学理念的不同，“二次开发”的关注点、策略与表现也表现出较大的差异；受考试的压力，现有的“二次开发”更多从考试评价出发，拓展、补充较多的知识内容。

自主学习能力是当代社会对学生所提出的一种新能力。研究证明，学生自主学习能力的4个维度：计划的制定及实施、自我的反思、多元化评价和及时地调控与学生学习成绩呈现正相关，且相关性显著。提高学生的自主学习能力的主要途径包括转变教学观念，培养自主学习意识；明确学习目标，提升自主学习成效；开展多元评价，提高自主学习能力；加强反思调控，升华自主学习精神。

微型化学实验研究颇多，但在中学化学教学中推广实施却很缓慢，教师对微型化学实验的认识、理解和教学行为直接影响微型实验在中学化学教学中的推广应用。为了更好地推广实施微型化学实验，对部分中学化学教师进行了问卷调查，分析了中学微型化学实验的实施现状和问题，并提出了相应对策和建议。

采用铜电极在6孔井穴板中电解CuSO₄溶液，使用电流传感器获取电量，算出阿伏加德罗常数；便于实验过程中，同时开展其他教学活动。

利用盐析结晶的方法，通过细棉线的虹吸现象缓慢向氯化钠饱和溶液中滴加无水乙醇，加速氯化钠晶体的析出。整套装置简便，效果明显，适用性强。

采用以双通管为主体的复合微型实验装置，4 min 内完成了氯水的制备、氯水颜色的观察、氯水的萃取、氯气与水反应产物H⁺与Cl^-的检验、氯水漂白性的实验。

利用pH传感器、电导率传感器来间接比较胶棉膜、鸡蛋壳、硫酸纸、保鲜膜等生活中常见的半透膜对Fe（OH）₃胶体的渗析功能，确定适合在中学开展胶体渗析实验探究中使用的半透膜。此方法简便、快捷、直观，对开展中学化学的扩展性研究和提高课堂教学效率有一定的价值。

从缩小玻璃管的孔径来放大实验现象，并与生活经验联系来改变实验的浸泡液、增大混合粉末与空气的接触面、使用常规仪器来加快铁的吸氧腐蚀速率，取得了理想的实验效果。大大缩短实验现象出现的时间。

关于氨的多元化、集成化的综合性实验装置，每个实验都设有独立的开关，能轻松自如地控制氨气的发生与停止，达到“即开即用，即关即停”的优异效果。每个实验既相互独立，又以气体连续发生器为轴线，把所有的实验连成一体，再以纵向实验、横向实验的形式呈现出来。洋洋大观、多而不乱。整套实验操作只需2 min时间，尤其适合中学化学“氨”的一节教学及总复习所用。

针对新课程教材中实验“苯不能使酸性KMnO₄溶液褪色”，通过实验探究和文献分析，指出苯与硫酸（或其他非还原性酸）溶液混合均能使KMnO₄溶液褪色的事实，并用“苯的环状活性中间体正离子机理”解释了苯被氧化的原因，提出了新课程背景下如何使用和修订该实验的建议。

以《化学教育》期刊为研究对象，采用上海师范大学图书馆的“中文期刊数据库”进行关键词检索和查阅原始杂志相结合的方法，主要从论文的数量、研究方法、研究内容、研究目的和作者所在地区等5个方面对1999—2010年近11年间有关化学问题解决研究的论文进行统计分析和评价，从另一侧面探讨我国化学学科问题解决研究的发展趋势、水平、存在的问题。